鮭と野菜のクリームスープ

鮭と野菜のクリームスープ

野菜を炒めてから粉を加えて、だまをできにくくします

カロリー
437kcal
塩分
2.7g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > クリームスープ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
渡邉文彦

材料(4人分)

生鮭…3切れ(300g)

下味(塩小さじ1/2、こしょう少々、白ワイン大さじ1)

玉ねぎ…1/2個

じゃがいも…2個

かぶ…2個

しめじ…1パック

ブロッコリー…小1個

小麦粉…大さじ4

牛乳…4カップ

・サラダ油、バター、塩、こしょう

作り方

1.

玉ねぎは1cm幅のくし形切り、じゃがいもは八つ割りにする。かぶは茎を2~3cm残して切り落とし、4~6等分して皮をむき、葉は3~4cm長さに切る。しめじは小房に分ける。

2.

鮭は1切れを3~4つに切り、耐熱容器に並べて下味の調味料をふり、ラップをかけて電子レンジで約2分30秒加熱する。ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでてざるに上げる。

3.

厚手鍋に油大さじ2、バター大さじ1を弱火で熱し、玉ねぎとじゃがいもを色づかないように炒め、小麦粉をふり入れて炒める。粉っぽさがなくなったら牛乳を一気に加え、焦げないようによく混ぜながら煮立てる。

4.

じゃがいもがやわらかくなったらかぶ、しめじを加え、2~3分したら鮭、ブロッコリー、かぶの葉を加え、塩小さじ1、こしょう少々で調味してひと煮する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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