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スペアリブとせりの鍋

味、香りともにバランスのとれた鍋

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スペアリブとせりの鍋
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スペアリブとせりの鍋のカロリーカロリー
(1人分)

340Kcal
スペアリブとせりの鍋の塩分

塩分

2.7g
材料

材料(4人分)

  • 豚スペアリブ…8本(約500g)
  • せり…2束
  • しょうが…30g
  • 赤とうがらし…1本
  • 粗塩(または塩)…小さじ2
  • ・塩、こしょう、サラダ油、酒
作り方

作り方

1.

しょうがは針しょうがにする。せりは洗って根元を切り落とし、食べやすい長さに切る。スペアリブは包丁でところどころ切り込みを入れ、軽く塩、こしょうする。

2.

鍋に油少々を熱してスペアリブを入れ、表面がこんがり色づくまで焼く。

3.

酒1カップと水4カップを入れ、針しょうが、赤とうがらしを加えてふたをし、約10分煮込む。アクを除いて粗塩を加え、アク取りシートをかけてふたをし、約20分煮込む。スペアリブがやわらかくなったら、せりを加えてひと煮する。好みで豆板醤、半すりごまを入れて食べる。せりはそのつど加える。

調理: 撮影:岡本真直

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