スペアリブとせりの鍋

材料（４人分）

• 豚スペアリブ…８本（約500g）
• せり…２束
• しょうが…30g
• 赤とうがらし…１本
• 粗塩（または塩）…小さじ２
• ・塩、こしょう、サラダ油、酒

作り方

1. しょうがは針しょうがにする。せりは洗って根元を切り落とし、食べやすい長さに切る。スペアリブは包丁でところどころ切り込みを入れ、軽く塩、こしょうする。
2. 鍋に油少々を熱してスペアリブを入れ、表面がこんがり色づくまで焼く。
3. 酒１カップと水４カップを入れ、針しょうが、赤とうがらしを加えてふたをし、約10分煮込む。アクを除いて粗塩を加え、アク取りシートをかけてふたをし、約20分煮込む。スペアリブがやわらかくなったら、せりを加えてひと煮する。好みで豆板醤、半すりごまを入れて食べる。せりはそのつど加える。