鮭とブロッコリーのくず仕立て鍋

鮭とブロッコリーのくず仕立て鍋

相性のいい鮭とブロッコリーを使って

カロリー
220kcal
塩分
3.2g
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお正月クリスマス忘年会パーティー
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
岡本真直

材料(4人分)

塩鮭…4切れ

ブロッコリー…2株

くず粉…大さじ1 1/2

だし汁…4 1/2カップ

粗塩(または塩)…小さじ1

粗びき黒こしょう…適宜

・塩、酒、しょうゆ、みりん

作り方

1.

ブロッコリーは小房に分け、茎は縦半分に切り、サッと塩ゆでする。鮭は3等分に切り、焼き網で軽くあぶるように焼く。

2.

鍋にだし汁を入れて温め、酒大さじ2、しょうゆ小さじ1、粗塩、みりん小さじ1を入れる。煮立ったら水大さじ1 1/2で溶いたくず粉を加え、手早くひと混ぜする。さらに煮立ったら鮭とブロッコリーを入れ、ひと煮して粗びき黒こしょうをふる。

くず粉は水でよく溶いて煮汁が煮立ったところに加えると、とろみがしっかりつく。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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