ぶりと長いものピリ辛みそ炒め

材料（２人分）

• ぶり（切り身）…２切れ
• 下味（酒、しょうゆ各小さじ２）
• 長いも…10cm（200g）
• 絹さや…40g
• 合わせ調味料（みそ大さじ１、砂糖、酒、しょうゆ各大さじ１、豆板醤小さじ1/2）
• サラダ油…適宜
• しょうがの薄切り…３〜４枚

作り方

1. ぶりは一口大に切り、下味の調味料をかけておく。長いもは皮をむいて５mm厚さの半月形に切る。絹さやは筋を取ってサッとゆでて水にとってさまし、ざるに上げる。
2. ボウルに合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせておく。
3. フライパンに油大さじ１を熱し、１のぶりを入れ、両面薄い焼き色がついたら端に寄せ、必要なら油を少し足し、長いも、しょうがを入れ、長いもに火が通ったら絹さやと合わせ調味料を加え、全体を炒め合わせ、器に盛る。