牛肉のカルパッチョきのこサラダ添え

材料（２人分）

• 牛フィレ肉（生食用）…100g
• きのこ（しめじ、まいたけ、えのきたけ、エリンギ）…合わせて200g
• トレビス…２枚
• ルッコラ…10枚
• ケッパー…適宜
• パルミジャーノ（あればグラナ・パダーノ）のスライス…４〜６枚
• 赤ワインビネガー…大さじ１
• フレンチドレッシング（市販品）…大さじ１
• エクストラバージンオリーブ油…大さじ３
• イタリアンパセリのみじん切り…少々
• ・塩、黒こしょう

作り方

1. 牛肉は薄切りにして表面に塩、こしょう各少々、オリーブ油大さじ１をまぶす。
2. しめじ、えのきは石づきを取り、まいたけとともに小房に分ける。エリンギは食べよく切る。オリーブ油大さじ１を熱したフライパンで色づくまで強火でサッと炒め、塩、こしょう各少々をふって味をととのえ、パセリも加えて、バットに取り出し、広げて冷ます。
3. 皿に１を盛り、トレビス、ルッコラ、ケッパーを赤ワインビネガーとフレンチドレッシングにからめてのせ、２、パルミジャーノを盛り合わせて、オリーブ油大さじ１をかける。