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牛肉のカルパッチョきのこサラダ添え

人気のアンティパストは新鮮な牛肉で作る

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材料

材料(2人分)

  • 牛フィレ肉(生食用)…100g
  • きのこ(しめじ、まいたけ、えのきたけ、エリンギ)…合わせて200g
  • トレビス…2枚
  • ルッコラ…10枚
  • ケッパー…適宜
  • パルミジャーノ(あればグラナ・パダーノ)のスライス…4~6枚
  • 赤ワインビネガー…大さじ1
  • フレンチドレッシング(市販品)…大さじ1
  • エクストラバージンオリーブ油…大さじ3
  • イタリアンパセリのみじん切り…少々
  • ・塩、黒こしょう
作り方

作り方

1.

牛肉は薄切りにして表面に塩、こしょう各少々、オリーブ油大さじ1をまぶす。

2.

しめじ、えのきは石づきを取り、まいたけとともに小房に分ける。エリンギは食べよく切る。オリーブ油大さじ1を熱したフライパンで色づくまで強火でサッと炒め、塩、こしょう各少々をふって味をととのえ、パセリも加えて、バットに取り出し、広げて冷ます。

3.

皿に1を盛り、トレビス、ルッコラ、ケッパーを赤ワインビネガーとフレンチドレッシングにからめてのせ、2、パルミジャーノを盛り合わせて、オリーブ油大さじ1をかける。

調理: 撮影:馬場敬子

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