ハヤシライス

ハヤシライス

缶詰を使うときはカラメルを加えてコクをプラスします

カロリー
595kcal
塩分
3.1g
調理時間
40
カテゴリ:
ごはんもの > ハヤシライス・ハッシュドビーフ > ハヤシライス
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしバレンタイン子どもの日母の日父の日クリスマス
プロ料理家:
茂出木雅章
撮影:
工藤雅夫

材料(2人分)

牛ヒレ肉…200g

玉ねぎ…1/4個

マッシュルーム…4個

赤ワイン…大さじ1/2

ドミグラスソース(カラメル[砂糖大さじ1/2+水少々]、玉ねぎ、セロリのみじん切り各大さじ1、ドミグラスソース缶1缶[290g]、ローリエ1枚、トマトケチャップ、赤ワイン、ウスターソース各大さじ1)

温かいご飯…小どんぶり2杯分

・バター

作り方

1.

カラメルを作る。フライパンに砂糖と水を入れ、弱火にかける。ふつふつ煮立ち、砂糖が焦げて茶色に変わったら火を止める。

2.

ドミグラスソースを作る。別のフライパンを熱してバター大さじ1/2を溶かし、玉ねぎとセロリを炒める。しんなりしてきたらドミグラスソース缶、ローリエを加えてかき混ぜながら温める。ケチャップ、ワインを加え、弱火で3~4分煮て火を止め、万能こし器でこす。

3.

ふたたびフライパンに戻し、1のカラメル、ウスターソースを加えて火にかけ、煮立ったらでき上がり。

4.

玉ねぎは縦3~4mm幅に切り、マッシュルームは四つ割りに。牛肉は4×6cm大、厚さ2~3mmに切る。フライパンにバター大さじ2を溶かし、玉ねぎ、マッシュルーム、肉を入れて炒め、玉ねぎがしんなりしたらワインを加え、アルコール分をとばす。

5.

よく混ぜたら用意したドミグラスソースを加え、中火で火を通しながらからめる。器にご飯を盛り、かけながらいただく。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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