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ハヤシライス

缶詰を使うときはカラメルを加えてコクをプラスします

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ハヤシライスのカロリーカロリー
(1人分)

595Kcal
ハヤシライスの塩分

塩分

3.1g
ハヤシライスの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 牛ヒレ肉…200g
  • 玉ねぎ…1/4個
  • マッシュルーム…4個
  • 赤ワイン…大さじ1/2
  • ドミグラスソース(カラメル[砂糖大さじ1/2+水少々]、玉ねぎ、セロリのみじん切り各大さじ1、ドミグラスソース缶1缶[290g]、ローリエ1枚、トマトケチャップ、赤ワイン、ウスターソース各大さじ1)
  • 温かいご飯…小どんぶり2杯分
  • ・バター
作り方

作り方

1.

カラメルを作る。フライパンに砂糖と水を入れ、弱火にかける。ふつふつ煮立ち、砂糖が焦げて茶色に変わったら火を止める。

2.

ドミグラスソースを作る。別のフライパンを熱してバター大さじ1/2を溶かし、玉ねぎとセロリを炒める。しんなりしてきたらドミグラスソース缶、ローリエを加えてかき混ぜながら温める。ケチャップ、ワインを加え、弱火で3~4分煮て火を止め、万能こし器でこす。

3.

ふたたびフライパンに戻し、1のカラメル、ウスターソースを加えて火にかけ、煮立ったらでき上がり。

4.

玉ねぎは縦3~4mm幅に切り、マッシュルームは四つ割りに。牛肉は4×6cm大、厚さ2~3mmに切る。フライパンにバター大さじ2を溶かし、玉ねぎ、マッシュルーム、肉を入れて炒め、玉ねぎがしんなりしたらワインを加え、アルコール分をとばす。

5.

よく混ぜたら用意したドミグラスソースを加え、中火で火を通しながらからめる。器にご飯を盛り、かけながらいただく。

調理: 撮影:工藤雅夫

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