とりから揚げのベトナム風サラダ

とりから揚げのベトナム風サラダ

から揚げといっしょなら、生野菜もモリモリと食べられる

カロリー
401kcal
塩分
3.2g

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(300g)

とり肉の下味(塩、こしょう各少々、おろししょうが1/4かけ分、おろしにんにく1片分、しょうゆ小さじ2)

グリーンカール…2枚

赤玉ねぎ…1/4個

にんじん…1/2本

大根…1/4本

ドレッシング(ナンプラー小さじ2、レモンの搾り汁小さじ2、砂糖小さじ1、水小さじ2、塩、こしょう各少々)

きゅうり…1/2本

香菜…適宜

・片栗粉、塩、こしょう、揚げ油

作り方

1.

とり肉は余分な脂を除いて4cm角に切り、ビニール袋に入れて下味の材料を加え、よくもみ込む。次に片栗粉大さじ2をビニール袋に加え、少し空気を入れて口を閉め、袋をふってとり肉にまぶす。

●から揚げに使うとり肉は身のしっかりしたもも肉が普通ですが、軽く仕上げたい場合はむね肉で作っても。

2.

大根とにんじんは皮をむいてせん切り用スライサーでせん切りにし、塩少々を軽くもみ込んで約10分おく。グリーンカールは水洗いしてから氷水にさらしてパリッとさせ、よく水けをふく。赤玉ねぎは薄切り用スライサーで縦薄切りにし、水にさらして辛みを抜く。

3.

フライパンの底から3cmくらいまで揚げ油を入れて火にかけ、中温(170℃)になったら1のとり肉を入れる。返しながらこんがりと揚げ色がつくまでカリッと揚げて引き上げ、油をきる。

4.

ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。しんなりした2の大根とにんじんの水けを絞り、ドレッシング大さじ1を加えて混ぜ、なますを作る。

5.

グリーンカールは食べやすい大きさにちぎり、赤玉ねぎは水けをよくきる。から揚げ、なますとともにボウルに入れ、残りのドレッシング、塩、こしょう各少々を加えてさっとあえる。器に盛り、斜め薄切りにしたきゅうり、香菜をのせる。

●葉野菜は、ここではグリーンカールを使っていますが、レタス、サラダ菜、サニーレタス、水菜などに替えることもできます。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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