まぐろのばらずし

まぐろのばらずし

すし飯に混ぜれば豪華になって得した気分に

カロリー
640kcal
塩分
3.8g
カテゴリ:
ごはんもの > 寿司 > 混ぜ寿司
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお盆夏休み敬老の日パーティー
プロ料理家:
広沢京子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

まぐろ(刺し身用のさく)…1本(300g)

漬けだれ(しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、しょうがの搾り汁小さじ1)

青じそ…4枚

みょうが…2個

万能ねぎ…3本

すし酢(酢大さじ2、砂糖大さじ2、塩小さじ1)

温かいご飯…茶碗3杯分

いりごま(白)…小さじ2

作り方

1.

漬けだれの材料をバットに合わせ、まぐろの水分をふき取って漬ける。途中数回返して30分くらいおく。

2.

すし飯を作る。すし酢の材料を混ぜ合わせ、よく溶かす。大きめのボウルにご飯を入れ、すし酢を回し入れ、しゃもじを切るように動かして水分をとばしながら混ぜる。

3.

みょうがは縦半分に切って斜め薄切りに、青じそは軸を切り落とし、くるくる巻いて筒状にし、端から細く切ってせん切りにしてともに水にさらす。万能ねぎは小口切りにする。まぐろは2cm角に切る。

4.

2のすし飯にまぐろ、水けをきったみょうがと青じそを加えて混ぜ、器に盛っていりごまと万能ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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