まぐろのばらずし

材料（２人分）

• まぐろ（刺し身用のさく）…１本（300g）
• 漬けだれ（しょうゆ大さじ１、みりん大さじ１、しょうがの搾り汁小さじ１）
• 青じそ…４枚
• みょうが…２個
• 万能ねぎ…３本
• すし酢（酢大さじ２、砂糖大さじ２、塩小さじ１）
• 温かいご飯…茶碗３杯分
• いりごま(白)…小さじ２

作り方

1. 漬けだれの材料をバットに合わせ、まぐろの水分をふき取って漬ける。途中数回返して30分くらいおく。

   

2. すし飯を作る。すし酢の材料を混ぜ合わせ、よく溶かす。大きめのボウルにご飯を入れ、すし酢を回し入れ、しゃもじを切るように動かして水分をとばしながら混ぜる。

   

3. みょうがは縦半分に切って斜め薄切りに、青じそは軸を切り落とし、くるくる巻いて筒状にし、端から細く切ってせん切りにしてともに水にさらす。万能ねぎは小口切りにする。まぐろは２cm角に切る。

   

4. ２のすし飯にまぐろ、水けをきったみょうがと青じそを加えて混ぜ、器に盛っていりごまと万能ねぎを散らす。