まぐろのしょうが竜田揚げ

まぐろのしょうが竜田揚げ

たっぷりしょうがで食欲アップ

カロリー
290kcal
塩分
2.4g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
鈴木薫
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

まぐろ(刺し身用)…大1さく(約200g)

下味

 ・おろししょうが、しょうゆ…各大さじ1

 ・みりん…大さじ1/2

ししとうがらし…6本

・塩、片栗粉、揚げ油

作り方

1.

まぐろは調理する前に塩少々をふって15分以上おき、ペーパータオルで水けをよくふく。こうすることで余分な水分が出て身がしまり、うまみも凝縮する。2cm幅に切る。下味の材料をバットに混ぜ、まぐろを入れてからめ、約10分おく。ししとうは包丁の先で切り目を入れる。

2.

まぐろの汁けを軽くきり、片栗粉大さじ4をしっかりとまぶす。

3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱してししとうをさっと揚げ、油をきって器に盛り、塩少々をふる。続けてまぐろを入れ、時々上下を返しながら、こんがり色づくまで揚げて油をきり、ししとうと盛り合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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