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まぐろのしょうが竜田揚げ

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まぐろのしょうが竜田揚げのカロリーカロリー
(1人分)

290Kcal
まぐろのしょうが竜田揚げの塩分

塩分

2.4g
まぐろのしょうが竜田揚げの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • まぐろ(刺し身用)…大1さく(約200g)
  • 下味
  •  ・おろししょうが、しょうゆ…各大さじ1
  •  ・みりん…大さじ1/2
  • ししとうがらし…6本
  • ・塩、片栗粉、揚げ油
作り方

作り方

1.

まぐろは調理する前に塩少々をふって15分以上おき、ペーパータオルで水けをよくふく。こうすることで余分な水分が出て身がしまり、うまみも凝縮する。2cm幅に切る。下味の材料をバットに混ぜ、まぐろを入れてからめ、約10分おく。ししとうは包丁の先で切り目を入れる。

まぐろのしょうが竜田揚げの作り方1


2.

まぐろの汁けを軽くきり、片栗粉大さじ4をしっかりとまぶす。

3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱してししとうをさっと揚げ、油をきって器に盛り、塩少々をふる。続けてまぐろを入れ、時々上下を返しながら、こんがり色づくまで揚げて油をきり、ししとうと盛り合わせる。

調理: 撮影:鈴木泰介

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