治部煮(じぶに)風

治部煮(じぶに)風

体が芯から温まる、トロ~リあつあつの煮ものです

カロリー
255kcal
塩分
1.8g
調理時間
14
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
敬老の日
プロ料理家:
倉持光江
撮影:
原務

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約200g)

小松菜…1/2わ

しめじ…1パック

煮汁(だし汁3/4カップ、みりん、しょうゆ各大さじ1 1/2、酒大さじ1)

・小麦粉、練りわさび

作り方

1.

とり肉は余分な脂を除いて皮目を上に置き、5~6cm幅に切る。包丁をねかせて、1cm幅に薄く一口大のそぎ切りにする。

2.

1を包丁で両面を軽くたたき、小麦粉を薄くまぶす。小松菜はさっとゆでて5cm長さに切り、しめじは石づきを除いて小房に分ける。

3.

鍋に煮汁の材料を煮立て、しめじ、小松菜を順に入れて煮る。1のとり肉を加えて弱火にし、煮汁にとろみがつき、肉に火が通るまで煮る。器に盛って、わさび適宜をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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