牛肉とごぼうのみそ煮

牛肉とごぼうのみそ煮

ごぼうに牛肉のうまみがしみこむ

カロリー
441kcal
塩分
2.4g
調理時間
23
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
林幸子
撮影:
原務

材料(2人分)

牛こま切れ肉…180g

ごぼう…1/2本

根三つ葉…1わ

煮汁(みそ[あれば赤だしみそ]大さじ2 1/2、みりん大さじ1/2、水1 1/2カップ)

・ごま油

作り方

1.

ごぼうはたわしなどでこすり洗いをし、小さめの乱切りにして、5分ほど水にさらして水をきる。牛肉は3~4cm幅に、三つ葉は4cm長さに切る。煮汁の材料を合わせ、みそを溶かす。

ごぼうは少しずつ回しながら、切り口に対して斜めに包丁を入れて、大きさを揃えて切っていき、水にさらしてアクを抜く。

2.

鍋にごま油大さじ1を熱し、牛肉とごぼうを入れて炒め合わせる。牛肉の色が変わったら、1の煮汁を加え、ふたをして15分ほど煮る。

3.

ごぼうがやわらかく煮えたら、三つ葉を加えて2~3分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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