白身魚の変わりピカタ

白身魚の変わりピカタ

ほんのりみそ風味のころもで

カロリー
361kcal
塩分
1.9g
調理時間
12
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしひな祭りお花見行楽敬老の日パーティー
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
原務

材料(2人分)

白身魚(ここでは鯛)…2切れ

卵液(溶き卵2個分、みそ大さじ1 1/2、小麦粉大さじ4)

ブロッコリー…1/4個

ミニトマト…4個

・塩、小麦粉、サラダ油

作り方

1.

鯛は一口大のそぎ切りにし、塩少々をふる。ブロッコリーは小房に分けて、縦1.5cm幅に切り、熱湯でさっと塩ゆでし、水けをきる。

2.

ボウルに卵液の材料を入れ、だまがなくなるまでよく混ぜる。1の鯛に小麦粉を薄くまぶす。

みそ風味にしたいピカタは、卵ごろもを作るときに、小麦粉と一緒にみそを溶き混ぜる。

3.

フライパンに油大さじ1を熱し、2の鯛、1のブロッコリーの順に卵液をたっぷりつけて並べ入れ、3~4分かけて、両面をきつね色に焼く。ミニトマトとともに、皿に盛り合わせる。

卵ごろもがつきやすいように、切り身には薄く小麦粉をまぶし、たっぷりころもをつけたそばから焼く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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