春のハッシュドビーフ

材料（２人分）

• 牛こま切れ肉…150g
• 長ねぎ…１本
• しめじ…１パック
• 菜の花…1/5束
• にんにくの薄切り…１片分
• ご飯…茶碗２杯分
• 煮汁(赤ワイン大さじ２と1/2、トマトケチャップ大さじ２、ウスターソース大さじ１、塩、こしょう各適宜、水１カップ)
• 塩、バター、サラダ油、小麦粉

作り方

1. ねぎは斜め１cm幅に、しめじは石づきを除いて小房に分ける。菜の花は塩ゆでし、水にとって水を絞り、半分に切る。
2. フライパンにバター大さじ１強、油少々、にんにく、ねぎを入れて火にかけ、ねぎがしんなりしたら牛肉、しめじを順に加えて炒める。
3. 小麦粉大さじ１をふり入れて、粉けがなくなるまで約１分炒める。
   
   小麦粉を加えたら、煮汁を加えたときにだまにならないように、粉けがなくなるまで、しっかり炒める。

   

4. 煮汁を混ぜながら２回に分けて加え、とろみがつくまで約２分煮る。皿にご飯を盛ってかけ、菜の花を添える。
   
   煮汁は一気に加えるとだまになりやすいので、混ぜながら２回に分けて加えて、とろみをつける。