豚肉のはさみみそカツ

豚肉のはさみみそカツ

みそとねぎの香り豊かなボリュームおかず

カロリー
492kcal
塩分
1.2g
調理時間
18
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > とんカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > とんカツ
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお弁当お花見子どもの日父の日行楽運動会
プロ料理家:
平井淑子
撮影:
原務

材料(2人分)

豚しょうが焼き用肉(厚めのもの)…4枚

長ねぎのみじん切り…8cm分

サラダ菜…8枚

ミニトマト…3個

ころも(小麦粉適宜、溶き卵1個分、パン粉適宜)

・みそ、みりん、揚げ油

作り方

1.

ボウルにみそ、みりん各大さじ1を入れて混ぜ合わせる。

2.

豚肉を広げて1をぬり、ねぎを1/4量ずつ散らして半分に折りたたみ、端を押さえる。

揚げたときに、みそとねぎがはみ出ないように、豚肉のまわりを指先で押さえつける。

3.

2の豚肉にころもをつける。小麦粉を薄くまぶして溶き卵にくぐらせ、パン粉を両面にまんべんなくつけて、余分なパン粉ははたく。中温(約170℃)に熱した揚げ油で色よく揚げ、半分に切って皿に盛る。サラダ菜と縦半分に切ったミニトマトを添える。

豚肉にパン粉をまぶしたあと、余分なパン粉をはたくことで、薄くまんべんなくつき、軽い食感に仕上がる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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