豚肉のはさみみそカツ

ボウルにみそ、みりん各大さじ１を入れて混ぜ合わせる。

豚肉を広げて１をぬり、ねぎを1/4量ずつ散らして半分に折りたたみ、端を押さえる。

揚げたときに、みそとねぎがはみ出ないように、豚肉のまわりを指先で押さえつける。

２の豚肉にころもをつける。小麦粉を薄くまぶして溶き卵にくぐらせ、パン粉を両面にまんべんなくつけて、余分なパン粉ははたく。中温(約170℃)に熱した揚げ油で色よく揚げ、半分に切って皿に盛る。サラダ菜と縦半分に切ったミニトマトを添える。

豚肉にパン粉をまぶしたあと、余分なパン粉をはたくことで、薄くまんべんなくつき、軽い食感に仕上がる。