いかとレタスの塩炒め

いかとレタスの塩炒め

トマトの甘み&酸味でさわやか

カロリー
344kcal
塩分
2.3g
調理時間
10
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
原務

材料(2人分)

やりいか…3ばい

下味(塩、こしょう各少々、酒、片栗粉各小さじ1)

レタス…1/2個

しょうがの薄切り…4~5枚

ミニトマト…8個

合わせ調味料(酒小さじ1、片栗粉小さじ1/2、塩小さじ1/3、こしょう、ごま油各少々)

・サラダ油

作り方

1.

いかはわたごと足を引き抜き、わたを除いて皮をむき、2cm幅に切る。下味の材料を順にもみ込む。ペーパータオルで皮をつかみ、エンペラ側から足に向かって引くと、エンペラをつけたまま皮をむける。

2.

レタスは大きめにちぎって水に放し、炒める直前に水けをふく。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

レタスは生食しないときも、いったん水に放してシャキッとさせてから調理すると、みずみずしく仕上がる。

3.

フライパンに油大さじ1/2を熱していかを入れ、色が変わるまで炒めていったん取り出す。

4.

続けてフライパンに油大さじ1/2を足して強火にかけ、しょうが、レタスの順に入れて炒め、レタスがしんなりしたらミニトマトを加えてさっと混ぜ、2のいかを戻し入れて、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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