とり肉と三つ葉のうすくず煮風

とり肉と三つ葉のうすくず煮風

とろみをつけて煮汁ごと召し上がれ

カロリー
372kcal
塩分
1.6g
調理時間
15
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなし
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
原務

材料(2人分)

とりむね肉(皮なしのもの)…1枚(約250g)

根三つ葉…1わ

しめじ…1パック

だし汁…2カップ

・塩、みりん、しょうゆ、片栗粉

作り方

1.

とり肉は余分な脂を除き、薄くそぎ切りにして、軽く塩をふる。根三つ葉は根元を切り落として、3cm長さに切る。しめじは石づきを除いて、小房に分ける。

2.

鍋にだし汁とみりん大さじ4、しょうゆ小さじ1、塩少々を入れて火にかける。煮立ったら、1のとり肉に片栗粉適宜をまぶして、鍋に入れる。

だし汁などを合わせたら、片栗粉をまぶしたとり肉を入れる。とろみがついて、食べやすくなる。

3.

2のとり肉の色が変わったら、しめじと三つ葉を加え、強火にして再び煮立ったら火を止める。

最後に三つ葉を加えると、香りを逃さずに仕上がる。また、火が通りすぎないので、色も鮮やかになる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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