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けんちん汁

中国から伝わったしっぽく料理が変化したもの

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けんちん汁のカロリーカロリー
(1人分)

275Kcal
材料

材料(4人分)

  • 木綿豆腐…1丁
  • こんにゃく…1/2枚
  • 油揚げ…1枚
  • 大根…200g
  • にんじん…1本
  • ごぼう…1/2本
  • 里いも…150g
  • 豚薄切り肉…200g
  • だし汁…5カップ
  • 長ねぎの青い部分…適宜
  • ・ごま油、しょうゆ、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

豆腐はペーパータオルで包み、おもしをして水きりする。こんにゃくは熱湯でゆでて、横半分に切ってから、7~8mm厚さに切る。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、一口大に切る。

2.

大根、にんじんは皮をむいて乱切りにする。ごぼうは皮を包丁でこそげ、里いもは皮をむき、ともに乱切りにして、熱湯でそれぞれゆでる。豚肉は4cmに切る。

けんちん汁の作り方2


3.

鍋に油大さじ1 1/2を熱して豚肉を炒め、大根、にんじん、里いも、ごぼう、こんにゃくを加えて炒める。

けんちん汁の作り方3


4.

全体に油がまわったらだし汁を加えて強火にかけ、煮立ったら中火にし、アクを取りながらやわらかくなるまで煮る。

けんちん汁の作り方4


5.

油揚げを加え、豆腐をくずしながら加え、しょうゆ小さじ1、塩、こしょう各少々で調味し、仕上げに油少々をたらす。器に盛り、5mm幅の斜め切りにしたねぎをのせる。

調理: 撮影:渡邉文彦

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