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ポトフ

ポトフはフランスの代表的な家庭料理

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ポトフ
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ポトフのカロリーカロリー
(1人分)

476Kcal
材料

材料(4人分)

  • 牛すねかたまり肉…800g
  • じゃがいも…2個
  • にんじん…2本
  • セロリ…1本
  • 長ねぎ…1本
  • 玉ねぎ…1個
  • トマト…2個
  • かぶ…4個
  • ブーケガルニ(タイム、セロリの葉、ローリエを束ねたもの)…1束
  • にんにく…2片
  • 固形スープの素…1個
  • パセリのみじん切り…適宜
  • マスタード…適宜
  • ・塩、粗びき黒こしょう
作り方

作り方

1.

牛肉は大きめに切り、塩、こしょう各少々をまぶし、約15分おいてなじませる。

ポトフの作り方1


2.

じゃがいもは皮をむいて半分に切り、水にさらす。にんじんは皮をむいて5cm長さに切り、セロリは筋を取り半分の長さに切る。ねぎは4等分に切る。玉ねぎとトマトは半分に切り、トマトはへたを取る。かぶは茎を2cm残して切り、皮をむいて半分に切る。

ポトフの作り方2


3.

鍋に水7 1/2カップと牛肉、ブーケガルニ、にんにくを入れ、固形スープの素をくだいて加え、強火にかける。煮立ったらアクを取り、ふたをして牛肉がやわらかくなるまで弱火で約90分、アクを取りながら煮る。

ポトフの作り方3


4.

2をすべて加え、ふたをして、野菜がやわらかくなるまで約30分煮て、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛って、パセリを散らし、マスタードを添える。

ポトフの作り方4


調理: 撮影:渡邉文彦

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