時短、塩分控えめ

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ポトフ

ポトフはフランスの代表的な家庭料理

カロリー
476kcal
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > ポトフ
シチュー・スープ・汁物 > スープ > ポトフ
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしクリスマス忘年会パーティー
プロ料理家:
春山みどり
撮影:
渡邉文彦

材料(4人分)

牛すねかたまり肉…800g

じゃがいも…2個

にんじん…2本

セロリ…1本

長ねぎ…1本

玉ねぎ…1個

トマト…2個

かぶ…4個

ブーケガルニ(タイム、セロリの葉、ローリエを束ねたもの)…1束

にんにく…2片

固形スープの素…1個

パセリのみじん切り…適宜

マスタード…適宜

・塩、粗びき黒こしょう

作り方

1.

牛肉は大きめに切り、塩、こしょう各少々をまぶし、約15分おいてなじませる。

2.

じゃがいもは皮をむいて半分に切り、水にさらす。にんじんは皮をむいて5cm長さに切り、セロリは筋を取り半分の長さに切る。ねぎは4等分に切る。玉ねぎとトマトは半分に切り、トマトはへたを取る。かぶは茎を2cm残して切り、皮をむいて半分に切る。

3.

鍋に水7 1/2カップと牛肉、ブーケガルニ、にんにくを入れ、固形スープの素をくだいて加え、強火にかける。煮立ったらアクを取り、ふたをして牛肉がやわらかくなるまで弱火で約90分、アクを取りながら煮る。

4.

2をすべて加え、ふたをして、野菜がやわらかくなるまで約30分煮て、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛って、パセリを散らし、マスタードを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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