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牛すね甘辛煮込み

箸で切れるやわらかさ

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牛すね甘辛煮込みのカロリーカロリー
(全量で)

1447Kcal
牛すね甘辛煮込みの塩分

塩分

9.4g
材料

材料(作りやすい分量)

  • 牛すね角切り肉(カレー、シチュー用)…800g
  • しょうがの薄切り…2かけ分
  • にんにく…2片
  • ・酒、しょうゆ、砂糖
作り方

作り方

1.

牛肉は熱湯でさっと1~2分下ゆでして湯をきる。厚手の鍋に戻し入れ、しょうが、包丁の腹でつぶしたにんにく、酒1/2カップ、たっぷりの水(約5カップ)を入れて煮立てアクを除いて弱火にし、ふたをずらして、肉がやわらかくなるまで1時間~1時間30分煮る。

牛すね甘辛煮込みの作り方1

アクが強い牛肉は熱湯でゆでこぼし、さらにゆでてアクを除いて、弱火で煮る。


2.

しょうゆ大さじ6、砂糖大さじ3を加えてさらに約1時間、弱火でコトコト煮る。

●そのまま食べる場合は、2~3人分を食べやすくほぐす。好みでじゃがいも2個を電子レンジで5~6分加熱したものや、ほうれん草1/2わを長さを半分に切って、塩とサラダ油各少々を加えた熱湯でゆでたものを添えても。

●保存する場合は、粗熱をとって保存容器に煮汁ごと入れる。冷蔵で6~7日間もつ。

牛すね甘辛煮込みの作り方2

肉がやわらかくなるまでコトコト煮てから調味料を加え、さらにコトコト煮る。


調理: 撮影:野口健志

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