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ビーフシチュー

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ビーフシチューのカロリーカロリー
(1人分)

425Kcal
ビーフシチューの塩分

塩分

3.0g
材料

材料(3~4人分)

  • 牛すね肉…400g
  • じゃがいも…2個
  • にんじん…1本
  • 玉ねぎ…1個
  • ブロッコリー…1/3個
  • にんにく…1/2片
  • 赤ワイン…1カップ
  • 煮込みソース
  •  ・ドミグラスソース缶…1缶(約290g)
  •  ・トマトケチャップ、バター…各大さじ2
  •  ・ウスターソース…大さじ1
  •  ・塩…小さじ1/2~1
  • ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油
作り方

作り方

1.

じゃがいもは半分に切り、水にさらす。にんじんは大きめの乱切りに、玉ねぎ1/2個は縦薄切りに、残りは2cm幅のくし形に切る。ブロッコリーは小房に分けて耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約2分30秒加熱する。牛肉は食べやすい大きさに切り、塩小さじ1/2、こしょう、小麦粉各少々を順にまぶす。

2.

鍋に油小さじ2を熱し、牛肉を焼きつける。両面こんがりと焼き目がついたら、にんにく、薄切りの玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。ワイン、水1カップを加え、厚手のペーパータオルで表面をおおってふたをし、高圧にセットして強火にかける。

ビーフシチューの作り方2

厚手のペーパータオルでおおうと、落としぶたとアク取りの両方の効果が得られる。薄いものは破れる可能性があるので注意する。


3.

表示ピンが上がったら弱火にし、約25分加圧する。火を止め、ピンが下がるまでそのままおく。

4.

ピンが下がったらふたをあけ、ペーパータオルを除く。じゃがいも、にんじん、残りの玉ねぎを加え、ふたをして強火にかけ、ピンが上がったら弱火にし、約3分加圧して火を止める。

5.

ピンが下がったらふたをあけ、煮込みソースの材料を加えて約5分煮る。ブロッコリーを加えてさっと煮、器に盛って好みで生クリームをかける。

調理: 撮影:竹内章雄

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