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とろとろビーフシチュー

肉を重ねてかたまりに!短時間でできる

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とろとろビーフシチューのカロリーカロリー
(1人分)

577Kcal
とろとろビーフシチューの塩分

塩分

3.8g
材料

材料(4人分)

  • 牛切り落とし肉…400g
  • 下味
  •  ・おろしにんにく…1片分
  •  ・酒…大さじ2 1/2
  •  ・片栗粉…大さじ2
  • ソース
  •  ・にんじんのすりおろし…1/3本分
  •  ・玉ねぎのすりおろし…1/6個分
  •  ・トマトケチャップ…1/2カップ
  •  ・オイスターソース、中濃ソース、酒…各大さじ3
  •  ・バター…10g
  •  ・水…1 1/2カップ
  • マッシュポテト
  •  ・じゃがいも3個
  •  ・牛乳…3/4カップ
  •  ・バター…10g
  •  ・塩、こしょう…各少々
  • ・サラダ油
作り方

作り方

1.

バット下味の材料を入れて混ぜ、牛肉を加えてもみ込む。肉を1枚ずつ広げて重ね、約18cm幅の長方体に整え、横4等分に切る。

とろとろビーフシチューの作り方1

肉は1枚ずつ広げて重ねて、そのつど手で押さえて形を整えながらかたまりにする。片栗粉をからめてあるのでしっかりくっつく。


2.

フライパンに油大さじ1を熱し、1の断面を下にして並べて焼く。トングでつかんで全面を焼き、色が変わったらペーパータオルで余分な油を拭く。バター以外のソースの材料を混ぜ合わせて加え、煮立ったら弱火にし、ふたをする。時々ふたを取ってアクを除き、約10分煮たらバターを加えて混ぜ、火を止める。

3.

マッシュポテトを作る。じゃがいもは一口大に切って水でさっと洗い、耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかける。電子レンジで約10分加熱し、フォークなどでなめらかになるまで潰す。残りの材料を加えて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジでさらに約3分加熱して混ぜる。

4.

2と3を別の器に盛り、マッシュポテトに好みでクレソンを添えても。

調理: 撮影:野口健志

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