やわらかビーフシチュー

やわらかビーフシチュー

ドミグラスソース缶+おろし野菜で深い味わいに

カロリー
563kcal
塩分
2.8g
調理時間
10
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

牛薄切り肉…10枚(約200g)

マッシュルーム…5個

ブロッコリー…1/3個

玉ねぎ…1/2個

にんじん…1/4本

じゃがいも…小1/2個

にんにく…1/2片

煮汁

 ・ドミグラスソース缶…1/2缶(約140g)

 ・みりん…70ml

 ・トマトケチャップ、ウスターソース…各大さじ1

・塩、こしょう、バター

作り方

1.
薄切り肉を結んで丸めることで、角切り肉のようなボリュームが出て、短時間でやわらかく仕上がる。

薄切り肉を結んで丸めることで、角切り肉のようなボリュームが出て、短時間でやわらかく仕上がる。

牛肉は1枚ずつ縦半分に折りたたみ、さらに軽く結んでだんご状にし、塩、こしょう各少々をまぶす。マッシュルームは半分に切る。ブロッコリーは小房に分け、玉ねぎは4等分のくし形に切る。

2.

にんじん、じゃがいも、にんにくはそれぞれすりおろす。

3.

フライパンにバター大さじ1を強火で溶かし、牛肉、マッシュルーム、玉ねぎを入れてさっと炒め、全体に油がまわったらいったん取り出す。

4.
市販のドミグラスソースと野菜のすりおろしを混ぜると、長時間煮なくても、深みのある味わいになる。

市販のドミグラスソースと野菜のすりおろしを混ぜると、長時間煮なくても、深みのある味わいになる。

続けてフライパンに2、煮汁の材料を入れて混ぜ合わせる。中火にかけ、煮立ったら3を戻し入れ、混ぜ合わせる。上にブロッコリーをのせてふたをし、時々軽く混ぜながら3~4分煮て、塩、こしょう各少々をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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