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牛すね肉のブラウンシチュー

こっくり味にごぼうときのこがぴったり

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牛すね肉のブラウンシチュー
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牛すね肉のブラウンシチューのカロリーカロリー
(1人分)

372Kcal
牛すね肉のブラウンシチューの塩分

塩分

1.8g
材料

材料(2~3人分)

  • 牛すね肉…300g
  • ごぼう…1/4本
  • 玉ねぎ…1/2個
  • にんじん…1本
  • しめじ…1/2パック
  • 赤ワイン…1/2カップ
  • ローリエ…1枚
  • ドミグラスソース缶…1缶(290g)
  • ・塩、粗びき黒こしょう、酢、トマトケチャップ、バター
作り方

作り方

1.

牛すね肉は筋に切り目を入れて包丁の背でたたき、大きめの一口大に切る。塩、こしょう各少々をふってなじませ、バットに入れてワインを加え、途中で返して約15分漬け込む。

赤ワインに漬け込んでから煮ると、より早くやわらかくなる。

牛すね肉のブラウンシチューの作り方1


2.

鍋に1を漬け汁ごとと、水2カップを入れてふたをし、強火で煮る。煮立ったらアクを取り、弱火で40~50分煮る。

牛すね肉のブラウンシチューの作り方2

牛すね肉は40~50分煮るとやわらかに


3.

ごぼうは皮をこそげて4~5cm長さに切って2つに割り、酢少々を加えた水に約5分さらす。玉ねぎは3~4等分のくし形に切り、にんじんは乱切りにする。しめじは石づきを除いて小房に分ける。

4.

2の鍋に3、ローリエ、ドミグラスソース、ケチャップ大さじ1、バター10g、塩、こしょう各少々を加えてひと混ぜし、さらに約20分、弱火で煮る。

調理: 撮影:岡本真直

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