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なすの白みそスープ

白みそで味つけして、まったりとした和風スープに

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なすの白みそスープ
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なすの白みそスープのカロリーカロリー
(1人分)

278Kcal
材料

材料(2人分)

  • ポークブイヨン…3カップ(材料は約8カップ分)
  • ・豚肩ロースかたまり肉…400g
  • ・豚バラかたまり肉…400g
  • ・長ねぎ…1本
  • ・セロリ…1本
  • ・にんにく…2片
  • ・しょうが…2かけ
  • 豚バラ肉(ブイヨンをとったあとのもの)…約150g
  • なす…3個
  • 白みそ…大さじ3~4
  • 和風だしの素…少々
  • 万能ねぎの小口切り…少々
  • ・練りがらし
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

ポークブイヨンを作る。深鍋に水3リットルと豚肉を入れる。

2.

3~4等分に切ったねぎとセロリ、にんにく、しょうがを皮ごと加え、強火にかける。

3.

沸騰したら浮いてくるアクをていねいに取る。

4.

弱火にし、ふたをして、途中でアクを取りながら約2時間煮込む。

5.

豚肉を取り出す。不織布のペーパータオルを敷いた万能こし器に、煮汁が熱いうちに静かにあけてこす。

作り方

作り方

1.

なすはへたを取って皮をむき、4等分の長さに切り、水にさらす。豚肉は食べやすい大きさに切る。

なすの白みそスープの作り方1


2.

鍋にブイヨンを入れて火にかけ、煮立ったらなすを加え、やわらかくなるまで煮る。

なすの白みそスープの作り方2


3.

みそを溶き入れ、和風だしの素で調味し、豚肉を加えて軽く煮る。器に盛り、万能ねぎを散らし、練りがらし少々を添える。

調理: 撮影:渡邉文彦

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