鮭バーグきのこあん

材料（２人分）

• 鮭バーグだね(生鮭２切れ、長いも50g、生パン粉1/4カップ、塩少々)
• しめじ…1/2パック
• 生しいたけ…２枚
• えのきたけ…1/2袋
• 三つ葉の茎…適宜
• だし汁…１カップ
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ１)
• ・サラダ油、塩、酒、しょうゆ

作り方

1. 鮭は皮目を下にして置き、スプーンで身を細かくこそげて、骨と皮を除く。

   

2. 長いもはポリ袋に入れてめん棒などでたたいて細かく砕き、ボウルに鮭と合わせ入れる。塩、生パン粉を加えて練り混ぜ、２等分して小判形にまとめる。
   
   長いもの水分量などを見ながらパン粉の分量を調整するとよい。

   

3. フライパンに油大さじ１を熱し、１の鮭バーグを両面色よく焼いて火を通し、皿に盛る。
4. しめじは石づきを除いてパラパラにほぐし、しいたけは軸を落として薄切りに、えのきたけは根元を落として長さ半分に、三つ葉は２cm長さに切る。鍋にだし汁を煮立ててきのこを入れ、塩少々、酒大さじ１、しょうゆ小さじ１で調味し、三つ葉も入れて煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。２に等分してかける。