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鮭バーグきのこあん

きのこたっぷりあんで和風仕立て

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鮭バーグきのこあんのカロリーカロリー
(1人分)

220Kcal
鮭バーグきのこあんの塩分

塩分

1.4g
鮭バーグきのこあんの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 鮭バーグだね(生鮭2切れ、長いも50g、生パン粉1/4カップ、塩少々)
  • しめじ…1/2パック
  • 生しいたけ…2枚
  • えのきたけ…1/2袋
  • 三つ葉の茎…適宜
  • だし汁…1カップ
  • 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ1)
  • ・サラダ油、塩、酒、しょうゆ
作り方

作り方

1.

鮭は皮目を下にして置き、スプーンで身を細かくこそげて、骨と皮を除く。

鮭バーグきのこあんの作り方1

身を細かく削るようにしてこそげ、皮と骨を除く


2.

長いもはポリ袋に入れてめん棒などでたたいて細かく砕き、ボウルに鮭と合わせ入れる。塩、生パン粉を加えて練り混ぜ、2等分して小判形にまとめる。

長いもの水分量などを見ながらパン粉の分量を調整するとよい。

鮭バーグきのこあんの作り方2


3.

フライパンに油大さじ1を熱し、1の鮭バーグを両面色よく焼いて火を通し、皿に盛る。

4.

しめじは石づきを除いてパラパラにほぐし、しいたけは軸を落として薄切りに、えのきたけは根元を落として長さ半分に、三つ葉は2cm長さに切る。鍋にだし汁を煮立ててきのこを入れ、塩少々、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1で調味し、三つ葉も入れて煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。2に等分してかける。

調理: 撮影:砂川千恵子

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