牛肉とれんこんの甘辛炒め

牛肉とれんこんの甘辛炒め

こんにゃくでボリュームアップ

カロリー
362kcal
塩分
3g
調理時間
18
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

牛こま切れ肉…200g

れんこん…200g

まいたけ…1/2パック

こんにゃく…1/2枚

クレソン…1/2束

・こしょう、サラダ油、酒、しょうゆ、砂糖、七味とうがらし

作り方

1.

牛肉は一口大に切り、こしょう少々をふる。れんこんは5mm幅の半月切りにして、水にさらす。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。こんにゃくは横薄切りにして、熱湯でさっとゆでる。

2.
程よく水分が抜け味がしみこみやすくなる

程よく水分が抜け味がしみこみやすくなる

フライパンを熱し、油をひかずにこんにゃくを入れて、からいりする。こんにゃくの水けがとんだら、油大さじ1/2を加えて、水をきったれんこんを加えて炒める。れんこんが透き通ったら、まいたけも加えてさっと炒める。

3.
牛肉はかたくなりやすいので火の通しすぎに注意

牛肉はかたくなりやすいので火の通しすぎに注意

こんにゃく、れんこん、まいたけをフライパンの端に寄せて、あいたところに牛肉を入れてほぐしながら炒める。牛肉に焼き色がついたら、全体を混ぜ、酒、しょうゆ各大さじ2、砂糖大さじ1を加えて混ぜ合わせ、汁けがなくなるまで炒め煮にする。器に盛り、クレソンをちぎってのせ、七味少々をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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