豚肉とにら、新ごぼうのかき揚げ

豚肉とにら、新ごぼうのかき揚げ

カリッとした肉天はそばと食べても

カロリー
517kcal
塩分
1.4g
調理時間
25
カテゴリ:
揚げ物 > 天ぷら・かき揚げ > 天ぷら
ジャンル:
和風
イベント:
お彼岸
プロ料理家:
オザワマキ
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

豚こま切れ肉…100g

新ごぼう…1/2本

にら…1/3わ

天つゆ(だし汁、しょうゆ、みりん各適宜)

ころも(溶き卵1/2個分、小麦粉1/2カップ、冷水1/4カップ)

・酢、小麦粉、揚げ油

作り方

1.

ごぼうはささがきにして、切ったそばから酢水に放し、水けをふく。にらは5cm長さに切り、豚肉は食べやすく切り、ボウルに合わせて混ぜる。

2.

ころもの溶き卵は冷水と溶き混ぜ、小麦粉を混ぜる。

3.

1のボウルに小麦粉大さじ1をふり入れて混ぜ、全体にまぶす。小さい器に1/4量を入れて2のころもを大さじ2~3加え、ざっと混ぜる。

粉をまんべんなくまぶすことで、ころもが少量でもつきやすくなりカラリと揚げやすい。

4.
油の中へそっと落とし入れるとまとまりやすい

油の中へそっと落とし入れるとまとまりやすい

中温(約170℃)に熱した揚げ油にそっと落とし入れ、カラリと揚げる。残りも同様に。天つゆを添えて。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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