牛肉ときゅうりの甘酢しょうが炒め

牛肉ときゅうりの甘酢しょうが炒め

食感の違う素材を合わせて

カロリー
358kcal
塩分
2.5g
調理時間
15
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

牛こま切れ肉…150g

下味(酒、しょうゆ、ごま油各小さじ1)

きゅうり…2本

甘酢しょうがの薄切り…50g

・片栗粉、サラダ油、塩、酒、こしょう

作り方

1.

きゅうりは4cm長さの乱切りにする。甘酢しょうがは大きいものは一口大に切る。牛肉も一口大に切り、下味の調味料を順にもみ込み、片栗粉小さじ1をまぶす。

2.

フライパンに油小さじ1を熱し、牛肉を炒め、八分通り火が通ったら取り出す。

3.

フライパンをきれいにし、油小さじ2を熱し、きゅうりを炒める。塩小さじ1/4を加えて強火で炒め、きゅうりの緑が鮮やかになったらしょうがを加える。ひと混ぜしたら牛肉を戻し入れ、鍋肌から酒小さじ1をふり、塩、こしょう各少々を加えて調味する。

塩を加えきゅうりの水分を引き出しながら炒める。食感を残すように短時間で。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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