白菜と肉だんごの煮もの

白菜と肉だんごの煮もの

肉だんごのうまみをたっぷりと白菜に吸わせて

カロリー
224kcal
塩分
2.8g
調理時間
25
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
吉田篤史

材料(2人分)

白菜…6枚(300g)

肉だんご(豚ひき肉150g、塩小さじ1/3、しょうが汁小さじ1/2、長ねぎのみじん切り5cm分、ぎんなん[水煮]8粒)

だし汁…2 1/2カップ

しょうがのせん切り…1/2かけ分

・みりん、うす口しょうゆ

作り方

1.

白菜は縦半分に切って、繊維と直角になるように3cm幅に切る。

2.

ボウルに、ぎんなん以外の肉だんごの材料を入れてよく練り混ぜ、半分に切ったぎんなんを加えてさらに練ったあと、細長く丸める。

3.

鍋にだし汁を煮立たせ、みりん、うす口しょうゆ各大さじ1を加えて調味する。肉だんごを加えて表面が白くなったら、白菜の軸の部分を入れる。ひと煮立ちしたら葉をのせてふたをし、蒸し煮にする。

軸の部分は火の通りが悪く味がしみにくいので葉より少し前に入れて煮ておく。

4.

沸騰したら弱火にしてふたを取り、ときどき鍋全体を上下しながら15分程度煮る。

5.

器に盛り、しょうがをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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