きのことえびのイタリア風ソテー

きのことえびのイタリア風ソテー

殻ごと焼くえびの香ばしさできのこや野菜がおいしい

カロリー
168kcal
塩分
2.2g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > イカ・エビの炒め物
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
川浦堅至

材料(2人分)

生しいたけ…2枚

まいたけ…1/2パック

エリンギ…大1本

えび…8尾

ピーマン…1個

パプリカ…1/2個

レモン…1/2個

・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1.

しいたけは軸を落とす。まいたけは小房に分け、エリンギは縦に5mm幅に切る。ピーマンとパプリカはへたと種を取って縦に2cm幅に切る。野菜をすべてバットなどに入れ、塩、こしょう各少々、オリーブ油大さじ1であえておく。

2.
腹側から開く。殻と身の間からうまみが出る

腹側から開く。殻と身の間からうまみが出る

えびは殻つきのまま、腹側から包丁を入れて開き、背わたを除く。塩小さじ1/2、こしょう少々、オリーブ油大さじ1/2であえる。

3.
ふたでしっかり押さえて平らに形よく

ふたでしっかり押さえて平らに形よく

フライパンを熱し、えびを身のほうから焼き、鍋のふたで押さえて平らに焼きつける。殻のほうも同様に焼いて取り出す。同じフライパンに野菜をすべて並べ、同様に両面を焼く。

4.

器にえびと野菜を盛り合わせ、くし形に切ったレモンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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