豚肉とれんこんの豆板醤炒め

材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉…150g
• 下味（酒、しょうゆ各小さじ１）
• れんこん…小１個
• 玉ねぎ…1/2個
• ピーマン…１個
• えのきたけ…1/3袋
• 豆板醤…小さじ1/2
• 合わせ調味料（しょうゆ大さじ１、酒、砂糖各小さじ２）
• ・酢、サラダ油

作り方

1. 豚肉は３cm幅に切り、下味をつける。
2. れんこんは皮をむいて５〜６mm幅の半月切りにし、酢水につけてからさっとゆでておく。玉ねぎは一口大に、ピーマンはへたと種を取って一口大に、えのきたけは根元を落として３cm長さに切る。合わせ調味料は混ぜておく。

   

3. 中華鍋（またはフライパン）に油大さじ１　1/2を熱し、玉ねぎと豚肉を炒める。豆板醤を加えて炒め合わせてから、れんこん、ピーマンを加えてさらに炒める。合わせ調味料を加えて強火にし、炒め合わせてからえのきたけを入れ、ざっと混ぜて火を止める。