豚肉とれんこんの豆板醤炒め

豚肉とれんこんの豆板醤炒め

辛みとうまみがよくなじんで絶対おかわりしたくなる味

カロリー
465kcal
塩分
2.2g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
川浦堅至

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…150g

下味(酒、しょうゆ各小さじ1)

れんこん…小1個

玉ねぎ…1/2個

ピーマン…1個

えのきたけ…1/3袋

豆板醤…小さじ1/2

合わせ調味料(しょうゆ大さじ1、酒、砂糖各小さじ2)

・酢、サラダ油

作り方

1.

豚肉は3cm幅に切り、下味をつける。

2.
野菜はすぐに炒められるようにすべて切って分けておく

野菜はすぐに炒められるようにすべて切って分けておく

れんこんは皮をむいて5~6mm幅の半月切りにし、酢水につけてからさっとゆでておく。玉ねぎは一口大に、ピーマンはへたと種を取って一口大に、えのきたけは根元を落として3cm長さに切る。合わせ調味料は混ぜておく。

3.
豆板醤はよく炒めたほうがうまみが出る。

豆板醤はよく炒めたほうがうまみが出る。

中華鍋(またはフライパン)に油大さじ1 1/2を熱し、玉ねぎと豚肉を炒める。豆板醤を加えて炒め合わせてから、れんこん、ピーマンを加えてさらに炒める。合わせ調味料を加えて強火にし、炒め合わせてからえのきたけを入れ、ざっと混ぜて火を止める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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