れんこんのえびはさみ揚げ

れんこんのえびはさみ揚げ

香ばしいごま入りのころもでカリッと揚げて

カロリー
342kcal
塩分
0.9g
調理時間
30
ジャンル:
和風
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
川浦堅至

材料(2人分)

れんこん…小1節(100g)

えび入りのたね(えび正味80g、玉ねぎのみじん切り1/3個分、卵白小2個分、酒小さじ1、塩、片栗粉各少々)

ころも(小麦粉大さじ3、塩少々、水大さじ3、白いりごま大さじ1)

すだち…適宜

・酢、揚げ油

作り方

1.

れんこんは皮をむいて6~7cm厚さの輪切りにし、酢水にさらす。

2.

たねを作る。えびは殻をむいて包丁でたたき、ほかの材料とともにボウルに入れて、よく混ぜ合わせる。1のれんこんの水をよくきり、たねを等量ずつ、れんこん2切れではさむ。

えびは端から小さく切るのではなく全体をたたいて大きさを不ぞろいにするとかみごたえが出る。

3.

ころもの材料を混ぜ合わせる。2を1組ずつ、全体にころもをさっとつけて、中温(170℃)の揚げ油で約3分じっくり揚げる。器に盛り、くし形に切ったすだちを添える。

ころもはだまにならないようによく水で溶いてから最後にごまを加える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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