れんこんのえびはさみ揚げ
342kcal
0.9g
30min
材料(2人分)
- れんこん…小1節(100g)
- えび入りのたね(えび正味80g、玉ねぎのみじん切り1/3個分、卵白小2個分、酒小さじ1、塩、片栗粉各少々)
- ころも(小麦粉大さじ3、塩少々、水大さじ3、白いりごま大さじ1)
- すだち…適宜
- ・酢、揚げ油
れんこん…小1節(100g)
えび入りのたね(えび正味80g、玉ねぎのみじん切り1/3個分、卵白小2個分、酒小さじ1、塩、片栗粉各少々)
ころも(小麦粉大さじ3、塩少々、水大さじ3、白いりごま大さじ1)
すだち…適宜
・酢、揚げ油
えび入りのたね(えび正味80g、玉ねぎのみじん切り1/3個分、卵白小2個分、酒小さじ1、塩、片栗粉各少々)
ころも(小麦粉大さじ3、塩少々、水大さじ3、白いりごま大さじ1)
すだち…適宜
・酢、揚げ油
作り方
- れんこんは皮をむいて6〜7cm厚さの輪切りにし、酢水にさらす。
- たねを作る。えびは殻をむいて包丁でたたき、ほかの材料とともにボウルに入れて、よく混ぜ合わせる。1のれんこんの水をよくきり、たねを等量ずつ、れんこん2切れではさむ。
えびは端から小さく切るのではなく全体をたたいて大きさを不ぞろいにするとかみごたえが出る。 - ころもの材料を混ぜ合わせる。2を1組ずつ、全体にころもをさっとつけて、中温(170℃)の揚げ油で約3分じっくり揚げる。器に盛り、くし形に切ったすだちを添える。
ころもはだまにならないようによく水で溶いてから最後にごまを加える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 葛西麗子
- ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」(世界文化社)、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」(日本ヴォーグ社)など。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- れんこん
- 11月ごろから年末にかけて、価格も安くなってくる冬野菜のれんこん。はすの肥大した地下茎で…
- えび
- 真っ赤なえびは、鯛と並んでお祝い事につきもの。日本人のえび好きは有名で、世界各国から輸入…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
おすすめ読みもの(PR)
野菜の揚げ物 その他のレシピ
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介!