鮭のソテー玉ねぎソース

材料（２人分）

• 玉ねぎソース（玉ねぎ1/4個、レモン汁小さじ１[または酢小さじ1/2]）
• 生鮭（または甘塩鮭）…２切れ
• じゃがいも…１個
• さやいんげん…６本
• ・オリーブ油、塩、こしょう、バター

作り方

1. 鮭は塩、こしょう各少々をふってしばらくおく（甘塩鮭の場合はこしょうのみ）。玉ねぎはみじん切りにしてレモン汁を混ぜて玉ねぎソースを作り、鮭にまぶして１時間から半日漬け込む。容器にポリ袋を敷いて鮭を玉ねぎソースに漬け込むと、においが容器につく心配がない。

   

2. 鮭の玉ねぎを落とし、フライパンにオリーブ油小さじ1/2を熱して焼き色をつけ、軽く塩、こしょうする。
3. フライパンのあいているところで、筋を取って半分に切ったいんげんを炒め、塩、こしょうする。鮭の上に玉ねぎソースをのせて蒸し焼きにし、中まで火が通ったらバター大さじ1/2を加える。

   

4. じゃがいもはラップで包んで電子レンジで約１分40秒加熱し、皮をむき、塩、こしょうして４等分に切り、バター大さじ1/2をのせる。鮭といんげんを皿に盛ってソースをかけ、じゃがいもを添える。