さつまいもの揚げ煮

さつまいもの揚げ煮

しょうゆ味で仕上げる、覚えておくと役立つ1品

カロリー
332kcal
塩分
1.4g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
お彼岸
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

さつまいも…大1本(400~500g)

揚げ油

だし汁…大さじ2

・酒、砂糖、しょうゆ

作り方

1.

さつまいもは皮のついたまま乱切りにし、水にさらしてアクを除き、ざるに上げて水けをふき取る。

2.

揚げ油を低温(160℃)に熱し、さつまいもを入れ、中まで火が通るようゆっくりと揚げて取り出す。

3.

鍋にだし汁、酒、砂糖、しょうゆ各大さじ1を煮立てて、さつまいもを入れてからめ、器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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