さつまいものとりそぼろあんかけ【by 笠原将弘さん】

材料（２人分）

• とりひき肉…100g
• さつまいも…大１本
• 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• 貝割れ菜…少々
• 煮汁
• 　・だし汁…3/4カップ
• 　・しょうゆ、みりん…各大さじ１
• 水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ２)
• ・サラダ油、塩、カレー粉

作り方

1. さつまいもは皮つきのまま1.5cm厚さの半月切りにし、深めの耐熱皿に重ならないように並べて皿ごとフライパンに入れ、水を１〜２cm深さまで注いでふたをし、火にかける。竹串がすっと通るくらいになるまで約10分蒸し、水けをきって器に盛る。
2. フライパンをきれいにし、油大さじ１を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらひき肉、塩小さじ1/4、カレー粉大さじ１を加え、香りが立つまで炒め合わせる。
   
   ひき肉にカレー粉、塩がまんべんなくいきわたるように、細かくほぐしながら炒める。

   

3. ２に煮汁の材料を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。１にあんをかけて貝割れ菜を添える。