さつまいもと豚肉の煮もの

さつまいもと豚肉の煮もの

豚肉のうまみを煮含ませて味わい深く

カロリー
363kcal
塩分
0.6g
調理時間
25
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

さつまいも…大1本

豚ヒレかたまり肉…1/2本(200g)

玉ねぎ…1/2個

にんにく…1片

ローリエ…1枚

白ワイン…1/4カップ

・塩、こしょう、サラダ油、バター

作り方

1.

さつまいもは皮をむいて2cm厚さのいちょう切りにし、水にさらす。玉ねぎはくし形に切る。豚肉は塩、こしょう各少々をふる。

2.

フライパンに油小さじ1を熱し、豚肉を入れて全体を焼く。少し焼き色がついたらバター10gを足し、玉ねぎ、さつまいもをわきに入れて炒めながら、肉によく焼き色をつける。

豚肉に少し焼き色がついたらフライパンの端に寄せ、空いたところで玉ねぎ、さつまいもをバターで炒める。肉はそのまま焼きつけ続ける。

3.

白ワインを注いで煮立て、ローリエ、にんにく、水1 1/4カップ、塩、こしょう各少々を加える。再び煮立ったらふたをし、弱火で12~13分煮る(途中で肉を返す)。肉を好みの厚さに切り、野菜とともに器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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