もやし麻婆豆腐カレー

もやし麻婆豆腐カレー

シャキシャキもやしと豆腐が意外な組み合わせ

カロリー
642kcal
塩分
3.9g
調理時間
30
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
今清水隆宏

材料(4人分)

もめん豆腐…1丁

大豆もやし…1袋

きくらげ…5g

さやいんげん…8本

豚ひき肉…200g

長ねぎの粗みじん切り…1/2本分

しょうがのみじん切り…1かけ分

にんにくのみじん切り…1片分

合わせ調味料(水2カップ、とりガラスープの素小さじ1、豆板醤大さじ1、みそ大さじ1、しょうゆ大さじ1、オイスターソース小さじ1、みりん大さじ2)

カレー粉…大さじ1

カレールウ(市販品)…50g

片栗粉…大さじ1

ご飯…4皿分

・ごま油

作り方

1.

きくらげは水に10分つけてもどす。豆腐は2cm角に切る。さやいんげんは長さを半分に切る。

2.

フライパンにごま油大さじ1、しょうが、にんにくを入れて中火で熱し、香りが出たら豚ひき肉を加えてほぐしながら色が変わるまで炒める。合わせ調味料を加えて強火で1~2分煮る。カレー粉、カレールウを加えて煮溶かす。豆腐、いんげんを加えてひと煮する。

3.

同量の水で溶いた水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら、もやし、ねぎ、きくらげを加えてサッと混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。

4.

皿にご飯を盛って2をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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