きゅうりと甘えびのカペッリーニ

きゅうりと甘えびのカペッリーニ

レモンの搾り汁がたっぷりでさっぱりと

カロリー
402kcal
塩分
2.2g
調理時間
20
カテゴリ:
パスタ・グラタン > 冷製パスタ
ジャンル:
イタリアン
イベント:
おもてなし夏休みパーティー
プロ料理家:
佐竹弘
撮影:
澤井秀夫

材料(2人分)

きゅうり…1/2本

甘えび…10本

レモン…1/4個

カペッリーニ…140g

オリーブ油…大さじ2

黒こしょう…適宜

・塩、こしょう

作り方

1.

きゅうりは5mm角に切り、甘えびは殻を除いて5mm角に切る。カペッリーニをゆで始める。湯1リットルに対して大さじ2/3の塩を加えた熱湯で表示通りの時間ゆでる。

2.
レモン汁をふりかけて甘えびの身をひきしめる。皮ごと搾ると香りがよい

レモン汁をふりかけて甘えびの身をひきしめる。皮ごと搾ると香りがよい

ボウルにきゅうりと甘えびを入れて塩、黒こしょう各少々をふり、レモンを搾りかける。オリーブ油少々(分量外)を加えてよく混ぜる。

3.

ゆで上がったカペッリーニをざるにあけ、冷水でよく洗って水けをきり、別のボウルに入れる。オリーブ油を加えてあえ、塩、こしょうで味をととのえる。皿に盛って2をのせ、あればイタリアンパセリを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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