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チキンソテー

ソースにひと工夫で豪華に

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チキンソテーのカロリーカロリー
(1人分)

515Kcal
チキンソテーの塩分

塩分

1.1g
チキンソテーの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • とり胸肉…2枚
  • エリンギ…2本
  • パセリ…少々
  • ソース
  •  ・玉ねぎ…1/2個
  •  ・白ワイン…大さじ3
  •  ・トマトケチャップ…大さじ1
  •  ・水…大さじ3
  •  ・バター…大さじ1/2
  • ・塩、白こしょう、小麦粉、サラダ油
作り方

作り方

1.

とり肉は余分な脂肪を取り除き、両面に塩、白こしょう各少々をふり、小麦粉適量をまぶす。

小麦粉をまぶすと、色よくパリッと焼き上がり、さらにソースに自然なとろみがつく。

チキンソテーの作り方1

粉を薄くむらなくつけるには、よくつけて、よくはたくのがコツ


2.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、とり肉を皮目から入れて焼く。肉を裏返し、4等分に裂いたエリンギを加え、ふたをして2分ほど蒸し焼きにする。肉に火が通ったらエリンギとともにバットなどに取り出し、アルミホイルをかけて保温しておく。

フライパンを揺すりながら、弱めの中火でむらなく焼く。エリンギはフライパンのあいた部分に並べ、ふたをして蒸し焼きに。焼き加減は、竹串を刺して確かめると安心。透明な汁が出てくれば中まで火が通っている。

チキンソテーの作り方2


3.

玉ねぎは縦薄切りにする。フライパンにバター半量を溶かし、玉ねぎを入れて炒め、白ワイン、ケチャップ、水を加えて煮詰め、最後に残りのバターを加えて仕上げる。

チキンソテーの作り方3

冷えたかたい状態で加えたほうが、きれいなつやが出やすい


4.

とり肉を食べやすくそぎ切りにして、器に盛り、3の玉ねぎのソースをかけ、エリンギ、パセリを添える。

調理: 撮影:山本明義


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