カレーライス

材料（４人分）

• 豚もも肉(カレー用)…300g
• 下味用
• 　・塩、こしょう…各少々
• 　・カレー粉…小さじ１
• 玉ねぎ…１　1/2個
• じゃがいも…２個
• にんじん…１本
• カレールー…３かけ
• 野菜ジュース…1/2カップ
• 固形スープの素…１個
• ガラムマサラ…適量
• ご飯…どんぶり４杯分
• 福神漬け、らっきょうなど…各適量
• ・バター

作り方

1. 玉ねぎは1/2個をみじん切りにし、１個はくし形に８等分に切る。ほかの野菜は全部食べやすい大きさに切る。じゃがいもは水にさらす。豚肉は下味用の調味料をふってもむ。
   
   にんじんは皮をむいて太い部分は１cm厚さの半月切りに、残りは輪切りにする。じゃがいもは皮をむいて四つ割りにし、水にさらして表面のでんぷんを流す。

   

2. 鍋にバター大さじ２を溶かし、みじん切りの玉ねぎを炒め、１の肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、にんじん、じゃがいもと残りの玉ねぎを加え、さっと炒める。
   
   玉ねぎがしんなりして透明になったら甘みが出てきた証拠。ここまで炒めてから豚肉を加える。

   

3. 野菜全体にバターがまわったら、水４カップ、ジュース、砕いたスープの素を加え、煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で約30分煮る。
   
   野菜ジュースを加えると野菜の自然な甘みとコクがソースに加わる。

   

4. 火を止めてルーを加え、よく溶かし、さらに５分ほど煮て、火から下ろし、仕上げにガラムマサラを加える。食べる直前に温め直し、器に盛ったご飯にかけ、福神漬けなどを添える。
   
   野菜がやわらかくなったら火を止めてからルーを加える。ルーは必ず刻んで入れ、煮汁でよく溶かすとダマにならない。