カレーライス

カレーライス

野菜ジュースとガラムマサラを加えて

カロリー
719kcal
塩分
3.2g
調理時間
50
カテゴリ:
ごはんもの > カレー > カレー その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
山本明義

材料(4人分)

豚もも肉(カレー用)…300g

下味用

 ・塩、こしょう…各少々

 ・カレー粉…小さじ1

玉ねぎ…1 1/2個

じゃがいも…2個

にんじん…1本

カレールー…3かけ

野菜ジュース…1/2カップ

固形スープの素…1個

ガラムマサラ…適量

ご飯…どんぶり4杯分

福神漬け、らっきょうなど…各適量

・バター

作り方

1.
肉の下味にカレー粉を加えると仕上がりの味がキリッとしまる

肉の下味にカレー粉を加えると仕上がりの味がキリッとしまる

玉ねぎは1/2個をみじん切りにし、1個はくし形に8等分に切る。ほかの野菜は全部食べやすい大きさに切る。じゃがいもは水にさらす。豚肉は下味用の調味料をふってもむ。

にんじんは皮をむいて太い部分は1cm厚さの半月切りに、残りは輪切りにする。じゃがいもは皮をむいて四つ割りにし、水にさらして表面のでんぷんを流す。

2.
肉は煮込んだときに味が逃げないよう表面をしっかりと焼きつける

肉は煮込んだときに味が逃げないよう表面をしっかりと焼きつける

鍋にバター大さじ2を溶かし、みじん切りの玉ねぎを炒め、1の肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、にんじん、じゃがいもと残りの玉ねぎを加え、さっと炒める。

玉ねぎがしんなりして透明になったら甘みが出てきた証拠。ここまで炒めてから豚肉を加える。

3.
アクを取り除くと味も仕上がりの状態もきれいになる

アクを取り除くと味も仕上がりの状態もきれいになる

野菜全体にバターがまわったら、水4カップ、ジュース、砕いたスープの素を加え、煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で約30分煮る。

野菜ジュースを加えると野菜の自然な甘みとコクがソースに加わる。

4.

火を止めてルーを加え、よく溶かし、さらに5分ほど煮て、火から下ろし、仕上げにガラムマサラを加える。食べる直前に温め直し、器に盛ったご飯にかけ、福神漬けなどを添える。

野菜がやわらかくなったら火を止めてからルーを加える。ルーは必ず刻んで入れ、煮汁でよく溶かすとダマにならない。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X