豚と白菜とひじきの炒め煮
286kcal
材料（２人分）
豚こま切れ肉…100g
油揚げ…１枚
白菜…1/6株
ひじき(乾燥)…３g
ごま油…大さじ１
＜A＞
・甘じょっぱだれ…大さじ３
・だし汁…3/4カップ
油揚げ…１枚
白菜…1/6株
ひじき(乾燥)…３g
ごま油…大さじ１
＜A＞
・甘じょっぱだれ…大さじ３
・だし汁…3/4カップ
下ごしらえ
- 甘じょっぱだれ(約350ml分)を作る。鍋に酒、しょうゆ各1/2カップ、みりん3/4カップを合わせ、ひと煮立ちさせる。※さましてから保存する。保存の目安は冷蔵で約２週間。
作り方
- ひじきは、たっぷりの水に20〜30分つけてもどし、水をきる。白菜は葉と軸の部分に分け、ざく切りにする。油揚げは縦半分にして４〜５等分に切る。
- フライパンにごま油を熱し、豚肉と白菜の軸の部分を炒め、肉の色が変わったら、ひじき、油揚げ、白菜の葉の部分を加えてさっと炒め合わせる。
- Aを加えて４〜５分煮る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井澤由美子
- 料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ！」「ライフ」などの料理番組にも出演。
食材の扱い方・ポイント
- 白菜
- 一年を通して出回っている白菜ですが、旬は冬。寒くなるにつれ、肉厚になって甘みが増します。…
- ひじき
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- 野生のイノシシが家畜化された動物、豚。豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な…
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