ニョクチャム
材料（作りやすい分量）
ニョクマム(またはナンプラー)…大さじ２
レモンの絞り汁…大さじ３
砂糖…大さじ３
水(できればミネラルウォーター)…大さじ２
にんにくのみじん切り…小さじ１
赤とうがらし(あればプリッキーヌ)のみじん切り…1/2本分
レモンの絞り汁…大さじ３
砂糖…大さじ３
水(できればミネラルウォーター)…大さじ２
にんにくのみじん切り…小さじ１
赤とうがらし(あればプリッキーヌ)のみじん切り…1/2本分
作り方
- 材料のすべてをボウルに入れて、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせる。
※カロリー・塩分は での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 鈴木珠美
- 東京・西麻布のベトナム料理店「kitchen.」オーナーシェフ。調理師学校や栄養士学校の講師や企業のメニュー開発などを経て、1999年にベトナムに料理留学。ホーチミンやハノイで現地のベトナム料理を学ぶ。『モダン・ベトナミーズ』（アノニマ・スタジオ）、『ベトナムおうちごはん』（扶桑社)ほか、ベトナム料理やベトナム文化についての著書多数。
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- 竹内章雄
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