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ベトナム風クロケット

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ベトナム風クロケット
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ベトナム風クロケットのカロリーカロリー
(1人分)

320Kcal
ベトナム風クロケットの塩分

塩分

1.3g
材料

材料(2人分)

  • ライスペーパー(直径22cmのもの)…4枚
  • かにマヨネーズ
  •  ・かにの身(ゆでたものまたは缶詰)…100g
  •  ・玉ねぎ…小1/4個(50g弱)
  •  ・香菜…8本
  •  ・マヨネーズ…大さじ2
  •  ・粗びき黒こしょう…少々
  • ころも
  •  ・小麦粉(薄力粉)…適宜
  •  ・溶き卵…1/2個分
  •  ・パン粉…適宜
  • クレソン…適宜
  • ・揚げ油
作り方

作り方

1.

玉ねぎは横薄切りにする。香菜は1cm長さに切る。

2.

ボウルにかにの身を入れてほぐし、1、マヨネーズ大さじ2、粗びき黒こしょうを加えて混ぜる。

3.

ボウルに水をはったところにライスペーパーを入れ、くるくる回して水にくぐらせ、全体をしめらせる。

ベトナム風クロケットの作り方3


4.

まな板(プラスチックの場合は、かたく絞ったぬれぶきんを敷く)にのせ、手前にかにマヨネーズの1/4量をのせる。

ベトナム風クロケットの作り方4


5.

ライスペーパーの手前を持ち上げてくるっと巻いて、左右の端を内側に折りたたむ。

ベトナム風クロケットの作り方5


6.

空気を入れないように、向こう側に転がしながらきつくしっかりと巻く。

ベトナム風クロケットの作り方6


7.

6に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまぶし、揚げ油を中温(170℃)に熱したところに入れ、こんがりと色づくまで揚げる。器に盛ってクレソンを添える。

ベトナム風クロケットの作り方7


調理: 撮影:竹内章雄

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