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ナシゴレン

ご飯をほぐしてパラパラにするのがコツ

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ナシゴレンのカロリーカロリー
(1人分)

658Kcal
ナシゴレンの塩分

塩分

2g
材料

材料(2人分)

  • 冷たいご飯…茶碗2杯分
  • とりこま切れ肉…100g
  • えび(殻つき)…4尾
  • 卵…1個
  • 赤玉ねぎ…1/4個
  • キャベツ…1枚
  • にんにくのみじん切り…大さじ1
  • 赤とうがらし(あればプリッキーヌ)の小口切り…1本分
  • カピ(あれば)…小さじ1/2
  • チリソース(市販品)…大さじ1/2
  • ナンプラー(またはニョクマム)…小さじ1
  • えびせん…10枚
  • フライドオニオン…適宜
  • ・揚げ油、サラダ油、しょうゆ
作り方

作り方

1.

ご飯は手でパラパラにほぐす。

ナシゴレンの作り方1


2.

えびは尾を残して殻をむき、背開きにして背わたを取る。赤玉ねぎは横薄切りにし、キャベツは3cm幅に切る。

3.

揚げ油を高温(170~180℃)に熱し、えびせんを入れ、ふくらんできたら返して両面を揚げ、油をきる。

ナシゴレンの作り方3


4.

ボウルに卵を割り入れてほぐす。フライパンにサラダ油大さじ2をうすい煙が出るくらいまでよく熱して卵を流し入れ、大きくかき混ぜながら火を通し、いり卵を作り、取り出す。

5.

4のフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、にんにく、赤とうがらし、赤玉ねぎを炒め、カピを炒めて香りを出し、とり肉とえびを加えて炒める。1のご飯を炒め合わせ、キャベツを加えて手早く炒め、4のいり卵をもどし、チリソース、ナンプラー、しょうゆ小さじ1で調味する。器に盛り、フライドオニオンをふり、えびせんを添える。

ナシゴレンの作り方5


調理: 撮影:竹内章雄

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