豆腐のカレーあんかけ

豆腐のカレーあんかけ

レンジで温めた豆腐を野菜たっぷりのあんで

カロリー
160kcal
塩分
2.7g
調理時間
15
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > 冷やっこ・温やっこ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

もやし(ひげ根を取ったもの)…1/2袋(100g)

えのきたけ…1袋(100g)

長ねぎ…1/2本

絹ごし豆腐…1丁(300g)

だし汁…1カップ

カレー粉…小さじ2/3

・酒、みりん、しょうゆ、片栗粉

下ごしらえ

1.

えのきたけは、根元を切り落とし、長さを2~3等分にしてほぐす。

2.

長ねぎは、4cm長さに切り、四つ割りにする。

3.

豆腐は、4等分に切り、皿にのせる。

作り方

1.

豆腐はラップをして電子レンジで約2分30秒加熱して温める。

2.

鍋にだし汁、酒、みりん各大さじ2を入れて煮立て、しょうゆ大さじ2を加え、カレー粉をふり入れ、もやしを加えて煮る。

3.

もやしに火が通ったらえのき、長ねぎを加えてひと煮して、片栗粉小さじ2を倍量の水で溶いて回し入れ、とろみをつける。

4.

水けを除いた1の上に熱々の3のあんをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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