豆腐のカレーあんかけ

材料（２人分）

• もやし(ひげ根を取ったもの)…1/2袋(100g)
• えのきたけ…１袋(100g)
• 長ねぎ…1/2本
• 絹ごし豆腐…１丁(300g)
• だし汁…１カップ
• カレー粉…小さじ2/3
• ・酒、みりん、しょうゆ、片栗粉

下ごしらえ

1. えのきたけは、根元を切り落とし、長さを２〜３等分にしてほぐす。
2. 長ねぎは、４cm長さに切り、四つ割りにする。
3. 豆腐は、４等分に切り、皿にのせる。

作り方

1. 豆腐はラップをして電子レンジで約２分30秒加熱して温める。
2. 鍋にだし汁、酒、みりん各大さじ２を入れて煮立て、しょうゆ大さじ２を加え、カレー粉をふり入れ、もやしを加えて煮る。
3. もやしに火が通ったらえのき、長ねぎを加えてひと煮して、片栗粉小さじ２を倍量の水で溶いて回し入れ、とろみをつける。
4. 水けを除いた１の上に熱々の３のあんをかける。