鶏もものすっぽん煮

材料（２人分）

• 鶏もも肉…１枚
• 長ねぎ…１本
• 焼き豆腐…1/3丁
• しょうが(薄切り)…２枚
• 昆布…５g
• 酒…大さじ４
• みりん…小さじ１
• 薄口しょうゆ…小さじ２
• しょうが汁…小さじ1/2

作り方

1. 小鍋に昆布、水１カップ、酒大さじ３、しょうがを合わせて約10分置く。

   

2. 鶏肉は一口大に切り、ボウルに入れて湯を注ぐ。表面が白く変わったらさっと混ぜて水に取り、水気をきる。

   

3. 長ねぎは斜めに両側から切り込みを入れて、３cm長さに切る。焼き豆腐は４つに切り分ける。
4. １を煮立て、みりん、薄口しょうゆを加え、再度煮立ったら鶏肉を加える。ねぎ、焼き豆腐を加える。

   

5. 沸いてきたらあくを取って、落とし蓋をし、落とし蓋の周囲がふつふつと小さく沸いているくらいの火加減で、鶏肉に火がとおるまで10分ほど煮る。

   

6. 最後に残りの酒としょうが汁を加える。