高菜そうめんのオムライス風

材料（２人分）

• そうめん…２束
• 干しえび…10g
• 高菜漬け(みじん切り)…60g
• しょうが(みじん切り)…１かけ
• 卵…３個
• ごま油…大さじ２　2/3
• 酒…大さじ１
• しょうゆ…少々
• 塩…少々

作り方

1. 干しえびはひたひたのぬるま湯に浸してもどす。やわらかくなったらみじん切りにする。汁もとっておく。
2. そうめんはたっぷりの沸騰した湯でゆで、ざるに上げてもみ洗いをして水けをきり、ごま油(分量外)少々をまぶしておく。
3. フライパンにごま油小さじ２としょうがを入れて熱する。

   

4. いい香りがしてきたら干しえびと高菜を加えて炒める。

   

5. そうめんを加え、干しえびのもどし汁、酒、しょうゆを加えて炒め合わせ、味を調える。等分にして器に盛り、保温しておく。

   

6. 卵をほぐして塩を加える。小さいフライパンにごま油大さじ１を熱し、卵の半量を加える。

   

7. 周囲の固まった部分を中央に寄せるようにして全体を半熟にし、手早くそうめんにかぶせるようにすべらせてのせる。残りも同様に作る。