高菜そうめんのオムライス風

高菜そうめんのオムライス風

軽い仕上がりなので、おつまみにも、夜食にも

カロリー
473kcal
塩分
3.1g
カテゴリ:
> 麺 その他 > そうめん・ひやむぎ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
久保香菜子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

そうめん…2束

干しえび…10g

高菜漬け(みじん切り)…60g

しょうが(みじん切り)…1かけ

卵…3個

ごま油…大さじ2 2/3

酒…大さじ1

しょうゆ…少々

塩…少々

作り方

1.

干しえびはひたひたのぬるま湯に浸してもどす。やわらかくなったらみじん切りにする。汁もとっておく。

2.

そうめんはたっぷりの沸騰した湯でゆで、ざるに上げてもみ洗いをして水けをきり、ごま油(分量外)少々をまぶしておく。

3.

フライパンにごま油小さじ2としょうがを入れて熱する。

4.

いい香りがしてきたら干しえびと高菜を加えて炒める。

5.

そうめんを加え、干しえびのもどし汁、酒、しょうゆを加えて炒め合わせ、味を調える。等分にして器に盛り、保温しておく。

6.

卵をほぐして塩を加える。小さいフライパンにごま油大さじ1を熱し、卵の半量を加える。

7.

周囲の固まった部分を中央に寄せるようにして全体を半熟にし、手早くそうめんにかぶせるようにすべらせてのせる。残りも同様に作る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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