かれいと長いも、にんじんの揚げびたし

かれいと長いも、にんじんの揚げびたし

揚げたてをすぐ漬け汁へ入れて味をなじませます

カロリー
342kcal
塩分
2.4g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の揚げ物 > 野菜の揚げ物 その他
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小田真規子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

かれい…2切れ(250g)

長いも…1/2本(150g)

にんじん…1/2本(80g)

漬け汁

 ・酢、水…各大さじ2

 ・しょうゆ、砂糖…各大さじ1 1/2

 ・赤とうがらしの小口切り…1/2本分

小麦粉…適宜

揚げ油…適宜

貝割れ菜…少々

作り方

1.

かれいは一口大に切り、にんじんは5mm厚さの半月切りに、長いもは皮をむいて乱切りにする。漬け汁の材料はバットに入れる。

2.

揚げ油を170℃に熱し、にんじんは2分、長いもは5分揚げ、漬け汁の入ったバットに入れて漬ける。

3.

かれいは小麦粉をまぶし、余分な粉を落として揚げる。全体がからりとしてきつね色になるまで3~4分かけて揚げる。

4.

かれいが熱いうちに2のバットに入れ、味をなじませる。汁ごと器に盛り、貝割れ菜を散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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