あじとトマトのサラダ

材料（２人分）

• あじ…３尾
• ピーマン…１個
• トマト…１個
• おろしにんにく…少々
• 玉ねぎのみじん切り…大さじ１
• レモン汁…大さじ１
• サラダ菜…４〜５枚
• レモンの薄切り…適宜
• オリーブ油(またはサラダ油)…大さじ２
• ・塩、こしょう

作り方

1. あじは頭を落として内臓を除き、まず中骨に沿って包丁を動かして片身をはずし、裏返して同様にもう片身もはずして三枚におろす。皮をはがして小骨を除き、粗みじんに切る。ピーマンはへたと種を除いてみじん切り、トマトは半分に切って種をざっと除き、７〜８mm角に切る。
2. １の材料をボウルに入れ、にんにく、玉ねぎ、オリーブ油、レモン汁、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。
3. サラダ菜を敷いた皿に盛り、レモンを添える。