牛肉のプルコギ

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…200g
• じゃがいも…１個
• にんじん…1/3本
• 万能ねぎ…1/2束
• 漬けだれ
• 　・しょうゆ…大さじ２
• 　・砂糖…大さじ１　1/2
• 　・ごま油、白すりごま…各大さじ１
• 　・酒…大さじ1/2
• 　・おろしにんにく…小さじ１
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…少々
• ・ごま油

作り方

1. 牛肉は漬けだれを加えてもみ込む。じゃがいもは５〜６mm厚さのいちょう切り、にんじんは４〜５mm厚さの半月切りにする。万能ねぎは４〜５cm長さに切る。
2. フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、じゃがいも、にんじんを入れてふたをし、弱めの中火で約２分焼く。焼き色がついたら混ぜ合わせ、竹串を刺してみてすっと通るまで、時々混ぜ合わせながらさらに２〜３分焼いていったん取り出す。
3. ペーパータオルでフライパンをさっと拭き、ごま油少々を熱して１の牛肉を漬けだれごと入れて炒める。肉の色が変わったら、２のじゃがいもとにんじんを戻し入れ、万能ねぎも加えて、さっと炒め合わせる。
   
   じゃがいもとにんじんは先に火を通しておき、最後に肉と万能ねぎを炒め合わせて仕上げる。